Дубовая кадка – здоровье и долголетие в каждый дом

Каждый хороший хозяин и хозяйка знают, что ни одно соление не получается таким же вкусным, ароматным,  как соление из дубовой бочки, кадки. Так как только в дубовой древесине содержаться специальные особые консервирующие вещества, которые разрушают гнилостные микробы. Кроме того, в дубовой кадке будто бы заранее содержатся всевозможные специи, которые придают солениям специфический приятный привкус и своеобразный аромат.

Только в дубовой кадке любые соления чувствуют себя одинаково хорошо, поэтому самые большие гурманы и знатоки выбирают исключительно дубовые бочки для солений, хранения муки, зерна, прочих злаковых, а также пряностей и липовые кадки исключительно для меда.

Искусные умельцы солят в кадках деревянных и помидоры,  и арбузы, и огурцы, и грибочки, и рыбу, и мясо и сало, мочат различные ягоды и обязательно квасят капусту и мочат яблоки.

Капусточка домашнего квашения – самый лучший витамин среди зимы, сокровищница полезных для организма веществ.  Для того, чтобы  капусту заквасить по всем правилам, ее не обходимо сдобрить морковью и тмином, да еще в кадушку добавить целые яблоки и кочаны с крестообразными надрезами – так вы получите настоящий деликатес, который в магазине не купишь. Капусточка будет хрустеть на зубах, а запах яблок получится то ли малиновый, то ли ананасовый.

Капуста из дубовой кадки приобретает особый вкус и аромат, который сохраняется всю зиму. Даже весной капуста долго  остается крепкой и приятно хрустящей на зубах. Вряд ли вы найдете квашеную капусту, которая  может сравниться с домашней из дубовой кадки.

Прежде чем начать засолку для усиления вкуса на дно кадки рекомендуется положить дубовые листья.

В качестве гнета для домашних заготовок используют камень. Перед тем, как положить на кружок, камень необходимо обдать кипятком и вместе с кружком обмыть соленой водой. Также, необходимо постоянно наблюдать за кружком. При малейшем обнаружении плесени его не обходимо помыть, обдать кипятком и ополоснуть в соленой воде. Таким же образом обрабатывают камень и брусок-распорку. Соблюдая такой минимальный уход, ваши соления, квашения и мочения вплоть до весны сохранят  тонкий вкус, приятный аромат и самый аппетитный вид.